วิธีทำ พาสต้าราดหน้าทะเล

วิธีทำ พาสต้าราดหน้าทะเล

ส่วนผสม และเครื่องปรุง

หอยลาย 200 กรัม
กุ้ง เนื้อปลา หั่นรวมกัน 2 ถ้วย (ถ้าชอบใส่เนื้อปูด้วยก็ได้)
น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
ไวน์ขาว (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
กระเจี๊ยบเขียวผ่าครึ่งหั่นตามขวาง ยาวราว 1 เซนติเมตร 2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ 1-2 ลูก
 ฝานบางแล้วสับหยาบ มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 2 ลูก
พริกหยวกหั่นชิ้นใหญ่ 1 เม็ด (ใช้พริกหนุ่มเม็ดใหญ่สีเขียวอ่อนแทนได้)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2-3 ช้อนโต๊ะ
เค็ทชัป 1/2 ถ้วย
ใบไทม์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เบลีฟ 2-3 ใบ


วิธีทำ 

ลวกเส้นพาสต้าให้สุกในน้ำเดือดตามคำแนะนำข้างซอง ตักขึ้นพักไว้

ล้างหอยลายให้สะอาด ต้มหอยลาย ใส่ไวน์ขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบุบ ใบโหระพา ต้มพอสุกยกขึ้น (อย่าต้มนานเกินไปเนื้อหอยจะแห้งเหนียวไม่อร่อย)

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ ค่อยๆ เติมน้ำลงไปจนหมด 2 ถ้วย ขั้นตอนนี้ต้องระวังคนเร็วๆ อย่าให้เป็นก้อน ถ้าคนไม่ทันยกกระทะลงจากเตาสักพัก แล้วกลับขึ้นตั้งไฟใหม่ แป้งจะเริ่มเหนียว

ใส่กระเจี๊ยบลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ พริกหวาน มะเขือเทศ ต้มสักพัก แล้วจึงใส่พริกหยวก ใบเบลีฟ ไทม์ ไวน์ เติมน้ำได้อีกประมาณ 1 ถ้วย ต้มจนผักเริ่มนิ่ม แล้วจึงใส่เค็ทชัป ซอสพริก ลดไฟอ่อนแล้วต้มไปประมาณ 10-15 นาที

ใส่กุ้ง หอย ปลา ลงไป เร่งไฟให้เดือดครึ่งนาที ใส่เกลือ ชิมรสถ้าชอบเผ็ดเติมซอสพริกอีกก็ได้ ลดไฟลงต้มอีกประมาณ 5-10 นาที ตักราดเส้นพาสต้า รับประทานร้อนๆ

ที่มานิตยสาร Health & Cuisine

แชร์

About vivi